|
|
Lamsmedaillons Met Paddestoelen In Madeirasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gram lamshaasjes* 3 eetlepels boter* peper en zout* 150 gram shiitake paddestoelen* 3 eetlepels madeira* 1 dl kalfsfond* 1/2 dl slagroom* 2 theelepels verse tijmblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep het vlees goed droog en snijd het in medaillons. Verhit de boter in een koekenpan en schroei het vlees dicht aan beide kanten, ca. 2 minuten per kant afhankelijk van de dikte van het vlees. Bestrooi het vlees met peper en zout. Haal het uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Bak de in reepjes gesneden paddestoelen in de achtergebleven boter ca. 1 minuut. Blus dit met de madeira. Roer de kalfsfond erbij en roer de slagroom erdoor. Laat de saus inkoken tot de juiste dikte. Maak de saus op smaak met peper en zout. Leg de medaillons dakpansgewijs op het van het bord, schep er wat saus over en garneer dit met de tijm.
|
|
|